Un piccolo campo, un luogo antico, un olio d'oliva.
Taroncino è un olio extravergine di oliva da tenuta singola, nato in un campo di famiglia nel cuore dell'Istria — spremuto da cinque varietà di olive entro poche ore dalla raccolta e analizzato secondo i più alti standard di qualità.
Un angolo d'Istria che i Romani conoscevano.
La terra tra Fasana, Dignano, Gallesano e Valle produce olio d'oliva fin dall'occupazione romana dell'Istria, quando questo tratto della penisola veniva chiamato il triangolo d'oro — il terreno migliore della costa per la coltivazione delle olive. Il suolo, il clima, l'esposizione del terreno: tutto concorreva a creare qualcosa di eccezionale qui, duemila anni prima che cominciassimo a spremerlo.
Il Taronco si trova al centro di quel triangolo. 288 alberi, racchiusi tra antichi muretti a secco, in un campo che appartiene alla stessa famiglia da generazioni.
La tenuta →
Quattro generazioni.
Un campo.
La storia di Taroncino non comincia con un olio, ma con un uomo che amava la terra in cui era nato — e non smise mai di coltivarla.
I primi alberi
I primi olivi del Taronco furono piantati dal padre di Danilo Moscarda — nel campo che la famiglia già possedeva alle porte di Gallesano, in quella che allora era l'Italia. Poche file. Un inizio.
Nonno Danilo aggiunge nuove file
Nato a Gallesano quando faceva ancora parte dell'Italia, Danilo Moscarda costruì un'attività di successo importando mobili italiani in quella che era diventata la Jugoslavia — ma non perse mai il legame con la terra. Negli anni '80 piantò altri alberi, ampliando il campo e introducendo nuove varietà ad affiancare quelle originarie.
La miscela prende forma
Una terza fase di impianto, negli anni '90, completò il mix di varietà — Leccino, Bianchera, Busa, Carbonazza e Frantoio — le cinque che oggi compongono ogni bottiglia di Taroncino. Danilo sapeva cosa voleva da quel campo, ed ebbe la pazienza di costruirlo nel corso di decenni.
Il campo è completo
Gli ultimi alberi furono piantati per portare il Taronco ai suoi 288 olivi. Il campo che Danilo costruiva dagli anni '80 era finito. Ci erano voluti vent'anni. Sapeva che sarebbe sopravvissuto a lui.
Tatjana, Dino, Pamela, Denny e Fabio
Il Taronco è oggi curato da Tatjana, Dino e Fabio Moscarda, la cui famiglia affonda le radici in questo angolo d'Istria da generazioni. Anche la figlia Pamela, designer che vive a Londra, e il figlio Denny fanno parte della storia. Taroncino è il nome che hanno dato all'olio — un piccolo richiamo italiano al campo da cui tutto è iniziato.
Tre cose su cui non scenderemo a compromessi.
Le persone che lo raccolgono
Chiunque raccolga le olive del Taronco è pagato al di sopra del salario minimo europeo, senza eccezioni. È un lavoro qualificato e fisico. La squadra torna anno dopo anno, lavorando albero per albero con la raccolta a mano e attrezzi elettrici a bassa invasività.
La nostra etica →La terra da cui proviene
Niente pesticidi, niente diserbanti, niente fertilizzanti sintetici — mai. L'erba cresce tra gli alberi. Le pecore la tengono sotto controllo. I confini del campo restano selvatici. Il Taronco è coltivato come si coltiva la terra istriana da secoli.
Come coltiviamo →La qualità dell'olio
Spremuto entro 12 ore dalla raccolta a 19–21 °C. Analizzato da laboratori indipendenti. Ogni risultato chimico in etichetta, apertamente. Il contenuto di polifenoli della raccolta 2025, pari a 626 mg/kg, supera di oltre il doppio la soglia UE per le indicazioni sulla salute.
Capire l'analisi →Non ha mai visto gli alberi come un investimento. Li vedeva come qualcosa da lasciare in eredità.
Un olio che porta le sue credenziali apertamente.
Ogni bottiglia di Taroncino riporta in etichetta la sua analisi di laboratorio completa. Non come slogan pubblicitario — come documento. Acidità, perossidi, contenuto di cere, assorbimento UV, polifenoli: i numeri che dicono esattamente cosa c'è nella bottiglia, e cosa significano.
Prodotto con metodi biologici. Spremuto a freddo. Raccolto a mano e con abbacchiatori elettrici. Verificato in modo indipendente.
Leggi l'analisi completa
Rivenditori, collaborazioni e richieste private.
Taroncino è un olio in piccole quantità, da un solo campo. La produzione annuale è limitata dai 288 alberi del Taronco, e da ciò che la stagione ci offre. Lavoriamo con rivenditori indipendenti, gastronomie, farm shop e ristoranti che tengono alla provenienza quanto noi.